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ABOUT

「BUTCHER YAMAMOTO & DAUGHTERS(ブッチャーヤマモト&ドーターズ)」 は、お肉屋さんの店内で角打ちのようなスタイルの店をやるというコンセプト。肉屋がやってる店だからお肉が美味しい。最高級の黒毛和牛をリーズナブルな価格で味わっていただけます。
お飲み物は厳選した自然派ワインを取り揃えております。

主な取り扱いブランドは、米沢牛・山形牛・前沢牛・近江牛・仙台牛・とちぎ和牛など、関東近郊を中心に全国から集まった牛肉のなかから、そのときに一番いいものを選んで提供しております。質がいいのはもちろん、とにかくとびきり新鮮な黒毛和牛を、一番美味しい食べ方で、肉が持っているポテンシャルを最大限に引き出すため、炭火を使用し、網は2種類を使い分けて、最初は弱〜中火でじっくりと、最後に強火でさっと焼き上げることで、表面はカリッと、中身はジューシーに仕上げております。

また、フレンチ出身のシェフだからこその、充実の一品料理も自慢です。

CHEFF PROFILE

LEFT

坂本紘基
HIROKI SAKAMOTO

1995年11月に東京都台東区浅草に生まれる。
18歳の時にマンダリンオリエンタル東京に入り料理人を志し修行を始める。2019年3月にシェフに就任。
「あそこにいけばあの人に会える料理人を目指し、料理で幸せを感じて頂きたいとの思いで日々精進しております。」

RIGHT

橋爪凌
RYO HASHIZUME

1995年7月山梨県富士吉田市に生まれる。
坂本シェフとは、専門学校、マンダリンオリエンタル東京と同じ道を歩んだ友人。
お店ではシェフをサポートしながら、接客、料理への考え方や信頼関係など常にコミニケーションを取るように心がけております。

NEWS

ACCESS

BUTCHER YAMAMOTO
& Dauters

東京都渋谷区恵比寿西1-13-5
ブラッサム大六天1F
1-13-5 Ebisuzan western Shibuya-ku, Tokyo Blossom big six-sky 1F
TEL : 03-6809-0366


※ご予約はお電話にて承っております。